Cum se sterilizează în mod corespunzător borcane pentru prepararea conservelor sau gemurilor

Sterilizarea borcanele este o condiție necesară pentru succes conserve și blocaje . Odată cu sosirea verii, vedem pe tarabele de pe piață căpșuni, zmeură sau roșii sărutate de soare, așa că de ce să nu le păstrăm pentru consumul de iarnă? A face gemuri este bun, dar întreaga problemă este să acționezi cu o igienă riguroasă pentru a evita dezvoltarea germenilor și bacteriilor și chiar a mucegaiului care riscă să dăuneze legumelor sau fructelor. Securitatea necesită! Cu un sterilizator electric sau nu, în cuptorul cu microunde , în cuptor sau într-o tigaie, descoperiți 7 tehnici de sterilizare a borcanelor .

Ce borcan de sticlă să faci conserve

Utilizați borcane de sticlă suficient de groase care să reziste bine la sterilizare.

Luați-le fie cu o închidere strânsă a jugului, fie cu un capac metalic.

Sterilizați borcanele fără sterilizator electric: 5 metode

Avertizare

Înainte de orice sterilizare

Spălați borcanele cu atenție în apă cu săpun și apoi clătiți-le în apă foarte fierbinte, adăugând câteva picături de oțet alb la ultima apă de clătire, pentru a preveni depunerile de var pe sticlă.

1 - Sterilizarea borcanelor într-o cratiță

Spălați bine borcanele și capacele lor, clătiți-le, ștergeți-le uscate sau lăsați-le să se usuce pe o cârpă curată.

Cum se sterilizează borcanele într-o oală

Scufundați borcanele cu capacele și, dacă sunt prevăzute cu cauciuc, în fundul cratiței sau oalei, astfel încât să fie acoperite cu cel puțin 5 centimetri de apă.

Închideți tigaia cu un capac.

Aduceți la fierbere și fierbeți timp de zece minute.

Se lasă să se răcească, apoi se toarnă preparatele în borcane la 3 centimetri de margini.

Cu ajutorul unei spatule, eliminați prepararea bulelor de aer

Ștergeți marginile cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice reziduu lipicios.

Închideți sau înșurubați borcanele.

Sterilizați a doua oară

În cratiță sau oală, acoperiți borcanele cu apă, aduceți la fierbere, apoi continuați fierberea puțin mai mult de un sfert de oră.

Apoi așteptați câteva minute înainte de a le scoate, apoi lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Să știi

Păstrați la rece sau la cald

-Un frig înseamnă

se toarnă fructe sau legume în oală și apoi se acoperă cu un lichid care fierbe.

- Fierbinte înseamnă

că gătim fructe și legume și apoi turnăm preparatul care fierbe în oală.

2 - Sterilizarea borcanelor într-o oală sub presiune

Spălați bine borcanele și capacele lor, clătiți-le, ștergeți-le uscate sau lăsați-le să se usuce pe o cârpă curată.

Cum se sterilizează borcanele într-o oală sub presiune

scufundați borcanele cu capacele și chiar și cauciucul, dacă au, în partea inferioară a caserolei, astfel încât să fie acoperite cu cel puțin 5 cm de apă și înfășurați-le cu o cârpă groasă , pentru a evita șocurile.

Sigilați bine caserola și gătiți la foc mare timp de 30 de minute din momentul în care supapa se rotește.

După ce a trecut timpul, opriți focul și apoi lăsați borcanele să se răcească încet în apă.

3 - Sterilizarea borcanelor în cuptor

Spălați-vă borcanele cu atenție, clătiți-le, lăsați-le să se usuce pe o cârpă curată.

Cum se sterilizează borcanele în cuptor

Așezați borcanele cu capacele lor pe foaia de copt.

Coaceți, cuptorul rece, apoi ridicați temperatura la 150 °, rotind căldura.

După 20 de minute, scoateți borcanele.

Apoi umpleți-le cu preparatele dvs. la cel puțin 3 centimetri de margine și închideți capacul.

Întoarceți-le la cuptor, distanțându-le.

Se toarnă apă fierbinte pe foaia de copt.

Închideți cuptorul, încălziți-l la 150 ° timp de o oră.

Cu ușa închisă, lăsați borcanele cel puțin 40 de minute înainte de a le scoate, apoi lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, care poate dura 12 până la 24 de ore.

Avertizare

Deoarece alimentele vor continua să se gătească, luați în considerare acest pas atunci când pregătiți fructe și legume.

4 - Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde

Spălați și clătiți bine borcanele, apoi umpleți-le cu apă.

Cum se sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde

Așezați borcanele în cuptorul cu microunde.

Încălziți-l 2-3 minute la putere maximă până când apa fierbe în borcane.

Scoateți-le, goliți apa, apoi turnați rapid preparatul care fierbe încă, având grijă să nu umpleți complet borcanul, adică lăsând un spațiu mai mare de 3 cm de margine.

Curățați rapid marginile borcanelor cu șervețele de hârtie și folosind o cârpă curată, pentru a nu vă arde, închideți imediat și întoarceți-le până se răcesc complet.

5 - Sterilizarea borcanelor fără cuptor, fără cratiță și fără sterilizator

Spălați bine borcanele și apoi umpleți-le cu preparatul de fierbere, la cel puțin 3 centimetri de margine.

Închideți borcanele cât mai repede posibil, apoi întoarceți-le.

Cum se sterilizează borcanele fără cuptor, cratiță și sterilizator

Acționând foarte repede, adică turnând preparatul fierbinte folosind o pâlnie sau folosind o ladă cu o gură de scurgere, pentru a nu pierde o secundă curățând marginile borcanului , căldura va steriliza interiorul oalei.

Viteza gesturilor este esențială pentru a asigura o bună sterilizare.

Dacă nu sunteți sigur că o puteți face, este mai bine să evitați această metodă.

sfaturi

Păstrează-ți ghivecele

Conserve pregătite, depozitați-le într-un loc răcoros și ventilat, departe de lumină.

Sfatul lui Claude, cititor Toutpratique

6 - Fără sterilizare

Când fac gemuri, îmi spăl numai borcanele, apoi turn gemul în fierbere în borcane și apoi le întorc.

Și asta e tot !

Fac asta de ani de zile și nu am avut niciodată o problemă.

7 - Sterilizarea borcanelor cu un sterilizator electric

Sterilizatorul este, fără îndoială, cea mai sigură soluție pentru conservarea optimă a alimentelor.

Ce este un sterilizator

Sterilizatorul este un dispozitiv din oțel inoxidabil cu care 10 până la 12 borcane pot fi sterilizate în același timp.

Cum se sterilizează borcanele cu un sterilizator electric

Așezați borcanele în rezervor, înfășurându-le bine.

Umpleți cu apă scufundând complet borcanele.

Reglați temperatura cu termometrul extern al sterilizatorului.

Apoi lăsați borcanele să se răcească mai întâi în vas și apoi la temperatura camerei.

După 24 de ore, puteți pune borcanele deoparte.